Biscotti di vetro: una decorazione dolcissima, firmata da Valeria Ciccotti

La tradizione vuole che l'8 dicembre si addobbi l'albero di Natale, e quest'anno potrete aggiungere un tocco davvero speciale, anche se sarà impossibile trattenersi e lasciare queste decorazioni sui rami a lungo: Valeria Ciccotti, nel suo ricettario I dolci di Vale cucina e fantasia (Sperling & Kupfer), propone infatti questi deliziosi biscotti di vetro.
Immaginate che meraviglia, una volta accese le lucine!

La ricetta permette di realizzare circa 20 biscotti, ed ecco cosa vi servirà:

400g di farina 00
250g di burro a temperatura ambiente
1 uovo medio
200 g di zucchero
caramelle dure

Togliete il burro dal frigorifero 30 minuti prima di iniziare a realizzare la ricetta, tagliatelo a tocchetti e mettetelo in una ciotola. Unite lo zucchero e iniziate a lavorarlo con un cucchiaio, fino a renderlo cremoso. Unite l’uovo e continuate a mescolare; incorporate la farina a poco a poco, e trasferite l’impasto su un piano da lavoro. Continuate a lavorarlo con le mani, fino a ottenere un panetto sodo.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per un'ora.

Procedete intanto a tritare le caramelle su un tagliere, e accendete il forno a 170° così mentre finite di preparare i biscotti raggiunge la temperatura desiderata.
Stendete la frolla e preparate i biscotti con le formine, ritagliando in ognuno una sagoma al centro. Con uno stuzzicadenti, praticate un foro sulla parte più alta dei biscotti per farci passare il nastrino se deciderete di appenderli all’albero.
Una volta disposti i biscotti su una teglia foderata con carta forno, mettete le caramelle tritate nel buco al centro, rimasto vuoto.
Forno a 170 °C per 15 minuti circa, e una volta freddi potrete staccarli dalla carta da forno e ammirare lo splendido effetto vetro regalato dalle caramelle fuse.

Questa e altre golosissime ricette vi aspettano nel ricettario di Valeria, blogger di successo su Giallo Zafferano e autrice di splendidi menu dall'antipasto al dolce per le feste in arrivo.

I dolci di Vale cucina e fantasia di Valeria Ciccotti (Sperling & Kupfer) è in libreria, al prezzo di copertina di 16,90€.

Blogmas Day 6: Biscotti di Natale con cioccolato bianco, mirtilli rossi e noci

Buongiorno a tutte, fanciulle (e fanciulli)!
Bentornati nella mia cucina!

La casellina di oggi di Blogmas contiene una ricetta, che avevo proposto lo scorso autunno ma che ho rivisto e migliorato, per quelli che ormai sono i miei "biscotti di Natale".
Partiamo subito con gli ingredienti:

150g di farina
1/2 teaspoon di lievito vanigliato
1/2 teaspoon di sale
60g di fiocchi d'avena
125g di burro, fatto ammorbidire un po' fuori dal frigo
65g di zucchero di canna
110g di zucchero bianco
1 uovo
5ml di aroma alla vaniglia
150g di cioccolato bianco
80g di mirtilli rossi secchi
50g di noci sgusciate

Accendete il forno ventilato a 160°.
Per prima cosa procedete a rompere il cioccolato e le noci in piccoli pezzettini, ma non in briciole.
Per le noci, il modo migliore è metterle in una sacchettino da freezer, e frantumarle con il mattarello.
Per il cioccolato, invece, è preferibile la mezzaluna:

In una planetaria, andate a impastare i due tipi di zucchero e il burro.
In alternativa buttateli nell'impastatrice, fino a quando non vi trovate con un impasto omogeneo.
Buttate dentro uovo e aroma di vaniglia, e date una mescolata.
A questo punto aggiungete farina, sale, lievito e avena, continuando ad impastare.
Gli ultimi ingredienti sono ovviamente il cioccolato, le noci e i mirtilli, e dopo un'ultima impastata dovreste trovarvi con qualcosa di simile:

A questo punto rivestite le teglie di carta da forno, e create con le mani delle palline di impasto che andrete a posizionare ben distanziate.
Schiacciatele appena appena in cima, e infornate per 10/12 minuti a 160°.
Sono pronti quando sono di un colore tendente al dorato, ma non fate scurire troppo i bordi.

Sono buoni anche mangiati da soli, ma danno il loro meglio imbevuti di latte o di tè.

Se poi aggiungete anche un albero di Natale illuminato e una pila di regali sotto, avete la perfetta pausa pomeridiana invernale.

Un bacio a tutte, fanciulle (e fanciulli)!

A presto <3

Blogmas Day 12: Biscotti con cioccolato bianco, mirtilli rossi e noci pecan

Buongiorno a tutte!

Al dodicesimo giorno vi propongo un'altra ricetta, e stavolta si tratta di uno dei miei "cavalli di battaglia": questi biscotti sono morbidi e gustosi, perfetti nel tè ma anche da sgranocchiare come spuntino.

Il gusto ricco del cioccolato bianco si sposa benissimo con il sapore fruttato del ribes, e la noce compare e scompare, dando però un ottimo contrasto con la dolcezza degli altri ingredienti.

Ma bando alle ciance, e vediamo gli ingredienti:

150g di farina
1/2 teaspoon di lievito vanigliato
1/2 teaspoon di sale
70g di fiocchi d'avena
125g di burro, fatto ammorbidire un po' fuori dal frigo
75g di zucchero di canna
100g di zucchero bianco
1 uovo
5ml di aroma alla vaniglia
150g di cioccolato bianco

75g di mirtilli rossi secchi

50g di noci sgusciate

Vi servirà qualche utensile:

Dei misurini anglossassoni (stavolta solo gli spoons, niente cups), un tagliere e una mezzaluna.

Due planetarie come quella in foto e un cucchiaio di legno.
Oltre a ciò anche della carta da forno.

Innanzitutto, i preparativi: accendete il forno a 160° e fatelo scaldare mentre preparate l'impasto.
Con la mezzaluna andate poi a sminuzzare il cioccolato bianco, e poi fate lo stesso con le noci.

Ora siete pronte a partire!
Nella prima planetaria, mescolate farina, sale, lievito e fiocchi d'avena.

Nella seconda planetaria, andate invece a montare insieme con il cucchiaio di legno il burro ammorbidito e i due zuccheri.

Quando sono ben amalgamati, aggiungete l'aroma alla vaniglia e l'uovo e mescolate il tutto.

A questo punto aggiungete la farina ( e tutto ciò che vi è mescolato, che avete preparato prima nell'altra planetaria), mescolate, e poi per concludere aggiungete noci, cioccolato e mirtilli.

Una volta mescolato, il vostro impasto dovrebbe avere più o meno questo aspetto:

Ora è il momento di fare i biscotti veri e propri: dopo aver ricoperto la teglia di carta da forno, andate a formare con le mani delle palline (per ognuna usate circa 1 tablespoon di impasto) e posizionatele sulla teglia.

Fate attenzione a non farle stare troppo vicine perchè rischiate che vi si attacchino i biscotti tra loro. Dovete poi schiacciare leggermente la superficie delle palline con una forchetta.

Io faccio due infornate, una dopo l'altra , perchè da questo impasto ricavo circa 30 biscotti e ne metto 15/16 per teglia.

In forno sono pronti in dieci minuti circa, sono cotti quando sono di un bel colore dorato, ma rimangono comunque chiari. Lasciateli raffreddare completamente prima di spostarli su un piatto o in un vaso portabiscotti, se no si rompono.
Per darvi un'idea, ecco i miei, nel loro contenitore da viaggio:

Spero che questa ricetta vi ispiri, magari per un regalo natalizio (gli omaggi alimentari sono tra i più graditi, almeno per quanto mi riguarda!).

Un bacio a tutte e a domani, con un nuovo post.
Blogmas continua!