Muffins rustici con salmone affumicato, rucola e formaggio Cheddar

Buongiorno fanciulle!
Cominciamo la settimana con una ricetta per il brunch della prossima domenica, o per la merenda di sabato. Come preferite XD
Oggi vi insegno a fare dei muffins rustici, con un mix di farina bianca e integrale e il burro senza colesterolo (o quasi, quello della Prealpi), golosi al punto giusto.
Ecco gli ingredienti:

La lista, con le misure, ve lo scritta su una delle mie app da list-freak:

Ma veniamo a noi.
Primo step: sminuzzare TUTTO, o quasi: il salmone, il formaggio Cheddar, e la rucola.
Tutto il più fine possibile, dateci dentro con quelle mezzelune.
Fate fondere il burro in un padellino antiaderente.
E poi tirate fuori due bellissime scodelle, abbastanza capienti, e nella più grande setacciate le due farine e il lievito, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno:

Nell'altra, miscelate il burro fuso, il latte e sbattete delicatamente con la forchetta le due uova, miscelando il tutto: sostanzialmente, tutti i vostri ingredienti liquidi (questo è il momento in cui, se volete, potete aggiungere anche un pizzico di sale e pepe. A me piacciono anche senza l'aggiunta, ma se li volete più saporiti un pizzico di entrambi ed è fatta).

Ora il passaggio cruciale: tutto nella bacinella più grande, e montate piano l'impasto con il cucchiaio di legno.

Meno mescolate e più saranno leggeri e soffici i muffins, quindi meno movimenti possibili ma tutto dev'essere miscelato alla perfezione:

Lo so, l'aspetto non è per nulla invitante, ma ora che l'impasto è pronto, recuperate due cucchiaini, e iniziate a riempire gli stampi.
Con uno raccogliete l'impasto e con l'altro lo fate colare nel stampino.
A seconda di quanto sono grandi quelli che avete a disposizione, dovrebbe bastare per una dozzina di muffins:

Io avevo uno stampo da sei e poi questi bei pirottini in silicone a forma di cuore, e quindi eccoli qui, pieni fino a due terzi (i muffins crescono, quindi non riempiteli fino all'orlo o esce tutto in modo non molto gradevole da vedere).

Infornate per 20/25 minuti a 180 gradi, o comunque fino a quando non sono belli dorati.
Quando li sfornate dovrebbero essere dorati, e presentare una superficie rustica, simile a quella di una pizzetta:

Altra foto dei miei piccolini (subito dopo uno è finito in bocca a mio fratello XD):

Spero che la ricetta vi piaccia, e che la proverete!

Buon lunedì a tutte <3